Секреты женщин

Рецепт ватрушки с творогом из Дании

Этот рецепт ватрушки с творогом я нашла много лет назад в интернете. Интересно, что на данный момент его там нет. Какая-то милая дама поделилась им, а потом убрала. Так что пользуйтесь, на здоровье.

Многим знаком рецепт «Королевской» и «Царской», но эта ватрушка просто великолепная! Секрет заключается в сметане, которая делает начинку практически такой же нежной, как в чизкейке.

Важно! Если сократить порцию в 2 раза и печь в тонкостенной сковороде, то вкус поменяется далеко не в лучшую сторону. Причина – тонкий слой начинки.

Подготовка

  • Принципиально использовать только качественную муку. Я беру Макфу.
  • Также не стоит заменять сливочное масло на маргарин, испортите вкус.
  • Творог из «Пятерочки», «Магнита», с рынка (твороженный продукт, как оказалось) можно брать зернистый или похожий на массу. Оба вкусны, но эффект получается разный. Главное, чтобы не было комочков. Если творог суховат, то оставьте постоять некоторое время готовую начинку.
  • Не забывайте хорошо помыть яйца.
  • Для нижеуказанного количества продуктов я беру толстую алюминиевую сковороду диаметром 24 см.

Рецепт ватрушки с творогом

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 250 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука Макфа– 3 ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Творог – 1 кг
  • Сметана 20% — 300 г
  • Яйца – 5 шт
  • Ванильный сахар – 2-3 маленьких пакетиков.

На выходе получается 2500 кг твороженной ватрушки.

1 этап. Тесто для ватрушки

  • Хорошо охлажденное сливочное масло натереть на терке.
  • Муку просеять через сито.
  • В миску положить с 1 стакан сахара, разрыхлитель.
  • Мелкими порциями всыпать муку.
  • Добавить подготовленное масло и перетереть в крошку. Она не должна быть слишком сухой или слишком жирной. Поэтому лучше не всыпать сразу всю муку. Следите за консистенцией.

2 этап. Начинка для ватрушки

  • Творог размять вилкой
  • Желтки залить в творог.
  • Добавить сметану.
  • Взбить белки с 1 ст. сахара. Сахар, как обычно, всыпаем постепенно. Долго не взбивать!Я как-то затянула с этим процессом, получились белки как на безе. В итоге начинка стала выливаться через край и треснула во время выпекания ватрушки.
  • Мелкими порциями, без резких движений добавьте взбитые белки. 

3 этап.

  • Выложить 3 части теста на сковороду.
  • Равномерно распределить его. Закрыть им обязательно стенки до краев.
  • Влить начинку и хорошо присыпать ее края остатками сыпучего теста. Это важно, чтобы начинка «не убежала».
  • Духовку разогреть до 180 градусов.
  • Выпекать 45-50 мин. Я еще включаю гриль на 5 минут.
  • Вытащить ватрушку из духовки.
  • Остудить и только потом нарезать.

Края готовой ватрушка должны быть хрустящими, слегка золотистого цвета.

Помните, что творог имеет свойство выделять воду через несколько часов. Если ватрушка с творогом простоит ночь в холодильнике, она немного поменяет вкус.

Самая вкусная ватрушка с творогом у меня получилась, когда я ее чуть подпалила в духовке и потом поставила в мороз на балкон. Ели мы ее примерно через 4 -5 часов. На следующий день тесто стало мягкое.

Понравился рецепт? Ставьте лайк!

Если появились вопросы, пишите в комментариях или в группу Vк.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.