Секрет вкусного борща
Секрет вкусного борща не всегда зависит от наличия в нем мяса.
- Самое главное – хорошая свекла. Чтобы сохранить ее цвет, раньше добавляли уксус. Сейчас есть лучшая альтернатива – лимонный сок. А еще я добавляю чайную ложку сахара и кусочек сливочного масла.
- Болгарский перец — обязательный овощ, без которого я не варю борщ.
- Если есть в холодильнике стручковая фасоль, то ее тоже кладу.
- Морковка всегда присутствует в супе. Вкуснее, если натереть ее на терке.
- Картошка. Режу брусочками, вкус отличается от кубиков. Одну картошину разрезаю на половинки и кидаю ее чуть раньше. Как она сварится, мну вилкой в тарелке и отправляю назад в кастрюлю. Если забыли это сделать, выловите ту, что сварилась и разомните.
- Секрет вкусного борща также зависит от лука. Он обязательно должен быть поджаренным до золотистого цвета. Если он сухой и подгорает, то добавьте чуть-чуть воды. Не советую варить луковицу, вкус теряется.
- Приправы. Я не использую кубики и специальные приправы для супов. У меня всегда «4 перца».
- Капуста. Предпочитаю заменять ее на цветную капусту, но это на мой вкус.
- Очень вкусно получается, если в суп положить лечо. Там уже есть половина необходимого: болгарский перец, помидоры, морковь, сахар, уксус (лимонный сок), растительное масло.
- Важно овощи не переваривать, суп еще доходит после отключения конфорки.
Как видите, секрет вкусного борща заключается ни в одном, а в нескольких ингредиентах.
Конечно, многое еще зависит от качества овощей. Еще я не писала про мясо. Тут уж по желаниям и возможностям. Но даже без мяса, диетический борщ получится хорошим, если следовать этим правилам. Из овощей нового сезона (август, сентябрь) можно также приготовить отличное рагу для вегетарианцев.
Понравились советы? Тогда ставьте лайк в группе Vk.