Красная рыба в кляре. Пошаговый рецепт
Рыба в кляре готовится очень легко. Тут даже не надо знать особых пропорций. Если нечаянно пересыплете муку, то добавьте воды, соли, перца.
Ингредиенты:
- Рыба красная — лосось или кета – 1 кг
- Яйца — 2-3 штуки
- Масло растительное для теста – 100 мл, для жарки — 30 мл. Смотрите по ситуации.
- Вода – 100 мл
- Соль
- Смесь «4 перца»
- Мука – на глаз. Консистенция должна быть, примерно, как у 15% или 20 сметаны.
- Твердый сыр – по желанию.
Подготовка
Рыбу очистить от шкуры и костей. Разделить на кусочки.
Приготовление кляра
1 способ
- Яйца, воду, соль, специи слегка взбить вилкой.
- Влить масло и размешать.
Медленно ввести порционно муку. Хорошо размешиваем венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Чем гуще тесто, тем укрывестей слой получается.
- Для проверки качества смеси: опустите ложку в тесто, оно должно равномерно покрыть ее.
- Добавить сыр, натертый на терке.
Обжаривание
- Разогреть сковороду на огне.
- Добавить масло.
- Подождать 1,5 минуты.
- Положить кусочки рыбы в яично-мучную смесь.
- Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.
- Выкладываем на блюдо.
2 способ
- Яйца взбить.
- Всыпать соль, специи и тертый сыр.
- Рыбные куски обвалять в муке.
- И смочить в яично-сырной смеси.
- Обжарить.
Вот и все. Легко и вкусно, не правда ли? Такой кляр подойдет и для отбивных из свинины.
Остались вопросы? Пишите в комментарии или в группу Vk.